আবহাওয়ার সঙ্গে খাবার গ্রহণের ধরন চালু হয়েছে সেই প্রাচীনকাল থেকেই। আর এমন মুষলধারে বৃষ্টি হলে তো আর কথা নেই। তাই ভোজন রসিকরা দেরি না করে আসুন জেনে নেয়া যাক বাড়িতে মাংসের ভুনা খিচুড়ি রান্নার সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
◼ গরুর মাংস ১/২ কেজি
◼ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
◼ পোলাওর চাল ২ কাপ
◼ রসুন বাটা ১ চা চামচ
◼ মুগ ডাল ১/২ কাপ
◼ মসুর ডাল ১/২ কাপ
◼ পেয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
◼ ধনে বাটা ১ চা চামচ
◼ এলাচ ২টি
◼ পানি ৬ কাপ
◼ দারুচিনি ২-৩টি
◼ লং ২-৩ টি
◼ লবণ পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি:
◼ চাল ও ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
◼ মাংসে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাখাতে হবে।
◼ হাড়িতে তেল গরম করে মশলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন।
◼ ভালোমতো কষানো হলে ১ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।
◼ মশলা থেকে মাংস তুলে অন্য পাত্রে রাখুন।
◼ মশলায় পানি ঝরানো চাল ও ডাল কষিয়ে ৬ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
◼ পানি শুকিয়ে এলে কাঁচা মরিচ ও মাংস দিয়ে নেড়ে দমে রাখুন।
◼ হয়ে গেলে সালাদ ও আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।
বৃষ্টি দিনে পরিবারের সবাই একসঙ্গে বসে উপভোগ করুন গরম গরম ভুনা খিচুড়ি।
বার্তা বাজার/এইচএসএস